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作为一名货真价实的成都人，今天终于有机会给大家分享一下成都人最大众的菜肴，成都人最爱吃的下饭菜到底是哪些？以身边的生活小经历为例子，大概就可管中窥豹了。

1、回锅肉

排名第一的一定是回锅肉，这完全毋庸置疑，这道菜男女老少都爱吃。也是餐馆点菜的第一名。每次走进中餐馆，抬眼一扫，10桌里起码就有8桌都有回锅肉，回锅肉是真下饭，肉香菜香油香，一片回锅肉，一口饭，吃的就是这个滋味。最好吃的回锅肉还是要属蒜苗回锅，正好这段时间的蒜苗就比较香了，用来做回锅肉最合适。

除了蒜苗回锅肉，青椒回锅、土豆回锅、洋葱回锅、莲白回锅都是非常好吃的。

2、盐煎肉

在我眼里，盐煎肉就是另外一个版本的回锅肉，和回锅肉主要有两点区别。第一，盐煎肉基本都是纯瘦肉，这是不喜欢吃肥肉的小伙伴的福音，很多女生相比回锅肉会选择盐煎肉。第二，做法不同，回锅肉是先把肉煮好切片再来炒，口感软烂。盐煎肉是直接生肉下锅炒，肉质更紧实。盐煎肉的配菜基本和回锅肉差不多，青椒盐煎肉最好吃，莲白的也不错。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐算是成都的一绝了，最灵魂的是麻婆豆腐的做了，辣椒加上花椒面，口感上椒麻，辣感十足。最喜欢的吃法是直接舀一勺麻婆豆腐在饭上，然后和着一起吃，够味。一般家里做的话，就会比较家常一些，加点豆瓣酱、勾芡什么的，做出来也很好吃。

4、鱼香肉丝

这也是一道非常下饭的大众菜肴，这道菜的精华在于口感酸酸甜甜，又有一丝丝的辣，葱姜蒜的味道完美融合，就很下饭，而且基本选用里脊肉，细嫩，然后配菜也很丰富，比如青笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，也很爽口。

5、泡菜

一定要用泡菜来结尾，成都人对泡菜真的非常爱，只要有泡菜，就是是碗白米饭都可以干上两碗。干饭可以配泡菜，稀饭也可以，吃面可以，吃饺子也可以，只要是吃饭，就可以有泡菜。最经典的泡菜就是头一天泡上，第二天就可以吃的那种，也叫洗澡泡菜，脆脆的，要是有熟油辣椒，再淋上一些拌一拌，真的很香。泡菜里面常用的菜有泡豇豆、泡萝卜、泡青笋、泡莲花白、泡儿菜、泡棒菜、泡胡萝卜……

除了以上五个下饭菜以外，大家还爱吃的菜肴还有土豆丝、糖醋莲白、鱼香茄子、水煮肉片、烂肉豇豆、蚂蚁上树、毛血旺、火锅冒菜等，都是非常地道的成都味道，如果有机会来成都，一定要来品尝一下这些接地气的川菜哦~