这么地道的重庆火锅,你吃火锅,老子吃火锅

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前几天白凯南和他的合伙人蒋诗萌来到花乡奥莱村的葩葩火锅“打工”,跟着大厨学做了火锅底料、炸酥肉和红糖糍粑,看的小编流了一地口水。心动不如行动!约上好姐妹,吃火锅去喽!

葩葩红汤锅底

葩葩火锅的底料配方来源于重庆本地备受好评的老火锅底料。重庆朝天椒与贵州“满天星”辣椒的结合,赋予了火锅红艳的色泽与劲爆的辣香。初下箸时不觉麻辣,吃着吃着,便不知不觉地辣晕了、麻翻了,犹如酒后微熏,酣畅淋漓,令人望而却步,又流连忘返。

在继承传统之余,葩葩火锅经过多次尝试,还成功地在火锅底料中加入了使底料味道更加醇厚的冰糖、为火锅提香的十余种纯天然调料和降燥去火的多种中草药。精心配制的多种调料在红油中融为一体,达到了味觉上的平衡。

葩葩招牌酥肉

葩葩招牌酥肉选用上等猪肉,切片后裹上秘制调料,入油锅炸至浅金黄色后捞出。此时已经飘香四溢的半熟酥肉还需晾至常温,待客官点菜时再入油锅炸制金黄色,切成薄片后即可端上客官您的餐桌。招牌酥肉口感咸香酥脆,外焦里嫩,鲜香美味,肥而不腻。

自制红糖糍粑

葩葩自制红糖糍粑选用上等南方糯米,经清水浸泡,蒸煮后捣制而成。将制作好的糍粑裹满蛋液,入锅煎炸至金黄色,配上黄豆面和自制红糖糖浆即可食用。红糖糍粑入口软糯,香甜可口,焦糖和豆面更为糍粑增添独特的风味。

葩葩烤脑花

葩葩烤脑花选用鲜猪脑为原料,配以重庆特供辣椒面、花椒面调制成的秘制烤汁烤制而成。刚出炉的脑花端上餐桌,趁热食用,入口绵软,麻辣过瘾,油而不腻,鲜香四溢,堪称是脑花界的典范。

葩葩原味嫩滑牛肉

一般火锅店的嫩滑牛肉选取的都是牛瓜条部位,葩葩嫩滑牛肉选取的是牛霖!涮煮过后,牛霖要比牛瓜条口感细!腻!很!多!各位客官,何不尝试一下?

葩葩香辣牛肉

葩葩麻辣牛肉在本店嫩牛肉的基础上用辣椒面、花椒面、孜然面等调料调制成的秘制调料腌制而成,形成了独有的嫩滑而麻辣的口感。无论在哪种锅底中涮制都可以将锅底的香、调料的辣和牛肉的滑完美融合。

葩葩自酿玫瑰酒

葩葩自酿玫瑰酒以玫瑰花和高度粮食酒为原料发酵而成,并加入少量葡萄进行调味,形成了以玫瑰香为主,带有淡淡葡萄香气的葩葩自酿葡萄酒。

好啦,介绍完葩葩火锅的特色菜,我也要开席啦!

葩葩火锅位置:13号楼二层-C

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