重庆火锅底料按照这个配方,可媲美火锅店

白癜风哪个医院治疗得好 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/160725/4910787.html

没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。重庆火锅,最受中国人喜爱的美食之一。但是好吃的火锅,都很贵。今天就来教你做重庆火锅底料,麻辣过瘾,香味浓郁,吃过的朋友都赞不绝口。做好了储存起来,随时可以吃。还能送朋友送同事,倍儿有满足感和成就感。

重庆火锅底料

材料一:牛油(g)、菜籽油(ml)、干红辣椒(g切小段)、干红小米椒(50g)、大红袍花椒(g)、干青花椒(50g)、豆瓣酱(大半碗)、糍粑辣椒(半碗)、鸡精(一勺)、盐(一勺)、甜酒酿(2瓢)、酱油(3瓢)、耗油(2勺)、白砂糖(1勺)、干香菇(10朵)、大蒜(20粒)、冰糖(7颗)、生姜(1大块切片)、大葱(半根切块)、猪油(2瓢)、黄豆酱(1瓢)

材料二:月桂叶(2片)、草果(2片)、豆蔻(2个)、山奈(3个)、八角(3个)、小茴香(1瓢)、桂皮(1片)、丁香(3个)

制作步骤···

1、干香菇温水泡发后,切碎备用。泡发的水留着备用;

2、锅中加菜籽油加热至6层,把大红袍花椒、青花椒、干红辣椒段、干红小米椒一起放入锅中,小火慢炒至花椒爆出香味、辣椒香脆。

3、另起一口锅,加入牛油融化,烧热,然后放入葱姜蒜香菇爆出香味;

4、加入豆瓣酱炒出红油;

5、加入糍粑辣椒大火煸出水分,炒出香味;

6、加入材料二中的所有材料,中火炒3分钟,炒出香味;

7、把步骤2中的辣椒、花椒、菜籽油全部倒入牛油的锅中,小火慢炒2分钟;

8、加入冰糖、白糖、甜酒酿、盐、鸡精、酱油、耗油,猪油、黄豆酱、香菇水翻炒均匀,小火慢炒2分钟即可;

9、把炒好的材料全部倒入自己想要的形状防烫容器中,码平均匀。待底料彻底冷却凝固,即可切分。

小贴士:

1、重庆火锅除了麻辣之外,牛油的也非常重要,不可用其它油代替;

2、糍粑辣椒在往期的辣子鸡视频中有制作过程,详情点击这里;

3、因为炒至过程中,材料多为干货,且锅里都是油,所以火候要看实际而定,避免炒糊。

4、盐味请按个人口味自行调节。

食谱:米苏

适用:火锅、麻辣片片鱼、酸菜鱼等

备注:有不明白的,请留言

每天学会一种酱料

米苏的厨房

请我吃甜甜,biu~



转载请注明地址:http://www.renwuzhiz.com/hgzl/9128.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 热点文章

    • 没有热点文章

    推荐文章

    • 没有推荐文章