老公孩子想吃火锅,媳妇配18个配菜,一家

老公孩子想吃火锅,媳妇配18个配菜,一家四口吃撑到扶墙

哈喽大家好欢迎来到俏美食,一到冬季老公和孩子就忍不住想吃火锅,我们北方的冬天特别的冷,所以家人和孩子都特别喜欢吃火锅的那种感觉,火锅在水煮开了后,水气弥漫,雾蒙蒙的水蒸气暖暖的打在你的脸庞,伴随着辣椒、肉、各种蔬菜的味道一起闯进你的鼻腔,瞬间让你有一种从头暖到脚的感觉。平时亲朋好友一起聚会吃火锅也最合适啦,无论大人孩子都很兴奋,丸子的Q弹爽滑,鸭血的爽滑,虾仁鲜嫩的口感。在加上和家人一起抢菜的环节真是太开心了,就连孩子隔三差五的都吵着要吃火锅,火锅真的是一种非常美妙的美食。

大家都知道四川是出了名的火锅之都,只要去四川旅游的朋友98%的都会去吃一顿正宗的火锅。四川人吃火锅从不点清汤,但是在我们北方可不行,先别说大人不吃辣,辣的孩子肯定是吃不了的,平时我们在家吃火锅我都会准备2个锅底,一个麻辣锅底一个骨头汤锅底。

食材准备:火锅食材随意搭配,最近我们家吃素比较多,准备了很多都是家人和孩子爱吃的素菜。比如孩子爱吃的虾仁、饺子、还有自己炸的萝卜豆腐丸子、绿豆丸子、无骨鸡爪、白萝卜、冬瓜、鸭血、各种菌类、还有各种青菜。

具体制作方法如下:

首先准备一根大葱切成斜段放入盘中备用,一大块生姜切成片备用。在来一个碗加入米酒20克,在来冰糖5块,喜欢吃辣的在剪10个干辣椒备用,在加入花椒粒20个左右。再准备克的麻辣火锅底料把它切成块放入盘中备用。锅内加入菜籽油,油烧热后加入入火锅底料,开中小火把火锅底料炒化,炒化后加入干辣椒和花椒,干辣椒和花椒炒出香味后在加入姜片,小火翻炒2分钟后加入提前熬好的大骨汤,没有骨头汤加清水也可以,开大火煮开,煮开后在加入米酒和冰糖,加米酒和冰糖可以起到提鲜的作用,最后再加入葱段,我们的麻辣火锅锅底就完成了。

把买回来的新鲜大骨头,放冷水中浸泡2到4个小时,骨头里面有很多的血水和脏东西,如果不把这些血水和脏东西清除干净的话,就会使熬出的骨头汤特别的浑浊,颜色也会发黑,让人看了瞬间就没有食欲了,清水泡这一步也很重要。接下来倒出血水冲洗干净,把洗干净的大骨头冷水下入锅中,加入料酒和姜片,开大火煮开,煮开后先不要急着碰骨头,这个时候部分骨头里面的血水会往外冒,先不要急着碰它,一定要等血水完全排出后在翻面,最后把飘在上面的浮沫去除一下,捞出后在用80度以上的热水冲一下,更有利于冲去漂浮在上面的浮沫和杂质。砂锅内提前准备足量的温水,骨头放入砂锅,在加入几片生姜,大火煮开后小火慢炖一个半小时,最后出锅前加爱如食用盐就可以了。这样简单美味的骨头汤锅底就完成了,骨头汤中富含胶原蛋白,营养丰富,骨头的精髓也都在汤里,用这种汤来给孩子做火锅锅底是最适合不过了。

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