在重庆生活了近十年，几年前回到西安工作。一个人待在某个地方久了，或多或少会染上那个地方的气息。刚回到西安那会，每次在街头，碰到有重庆小面的馆子，都像遇见久未见面的老朋友，迫不及待地拉着身边的人去吃。来回几次，朋友小毛终于将信将疑地说，好好好，我相信重庆小面是真的好吃了，别叫我去了好吧。

▲图片来自网络

想想有时候人的味蕾还挺奇怪的。在重庆的时候，我总在街头寻觅凉皮的踪迹。等回了西安，三秦套餐随处可见，又开始四处找寻一碗正宗的重庆小面。去年年底，我心里以为有一款味道最接近重庆小面的那家馆子倒闭了，尽管它家主营的是岐山面。自那以后，重庆小面彻底成了心底的朱砂痣。

尽管那家倒闭的馆子，我私下以为，离最正宗的重庆小面之前，还有些细微的差距：比如，面里的碱味重了；仿手工的面条形样有点粗糙，其实重庆小面并不强调纯手工，只是碱的比例有一点讲究；面里的辣椒油火大了一些，辣面的粉末颗粒磨得太粗了，麻味稍微有点过。但综合下来，那种香辣已经算相当接近的了。因此，很长一段时间，都是我出门就餐的备选项之一。

前两天又到小寨找小毛，正好赶上午饭。就在赛格六楼四处随便找点吃的，晃悠了一圈，两个人都处于选择困难症候中。正好就听见其中一家门迎姑娘热情地招呼：“重庆小面~”、“孟非的小面~”

我的耳朵里接连输入“重庆-孟非-小面”一连串词，在一早上滴米未进饥肠辘辘的刺激下，映上心头的只有“好吃”两字。退后两步发现，原来中间的门牌被遮住了，难怪俩人刚才都没看见。

谨慎起见，我在门迎姑娘那撇了一眼菜单。店里有一款招牌主打的是一款——『特级牛肋魔王面』，不过旁边88元的价格也很吉利，我很自然地选择忽略不计。再看了一下菜单页上小面的品相，感觉很有胃口，不错，只有正宗的小面，才是这种行云流水地叠在汤色鲜亮的碗里的姿态。门迎小姑娘熟练地介绍说，像你们两人，既可以分别单点套餐，也可以点一份双人套餐。

心里几乎要认定，我可能要找到西安最正宗的重庆小面了。我连忙招呼小毛，去选个位子坐着，这次一定要听我的，尝尝正宗的小面，才知道我不是骗人的。

店员态度很好，引着我往点餐的服务台走。我撇了一眼靠墙的位子坐着一对中年夫妻，妻子正用筷子夹着一大坨面往男的碗里堆。我心里劝自己，这女人饭量好小。

我选择了最保守的方案，点了单人套餐，一份小面配红糖醪糟汤圆，被我坑了无数次的小毛坚决跟我点一样的。服务员告诉我，如果团购的话是单人套餐28.8元，线下支付则是39块钱，那当然团购了。

尽管比起我在重庆吃的5、6块钱的路边摊小面贵上好几倍，但好歹是跨区域经营，再说这服务、这装修，而且还有孟爷爷这个正宗的重庆人打包票，怎么说也算是消费体验升级了。饮食这个东西，不比人，正所谓人离乡贱，物离乡贵么......。

我停下来环顾了四周，发现这个点人并不太多。店里的设计简约时尚，顶上还装饰着红色的星星。还能看到不远处孟爷爷禁止在店内吸烟的温情提示。

每个桌面上都拜访了餐纸和筷子、汤勺，餐纸和桌上的调料罐上，都有『孟非的小面』logo，整体风格显然是经过走心设计的，很符合年轻人的口味。我一向觉得西安人在就餐环境上要比重庆人讲究得多，重庆小面这样一包装，瞬间感觉高大上了许多。

趁着上菜的空隙，我又开始给小毛讲重庆小面的故事。

在重庆，顺着十八梯下到较场口，吃一家眼镜面，老板带一幅高度近视眼镜，他家的面超级辣超级香，牛肉软软糯糯口感极佳。除了眼镜面，还有板凳面，彩电面，摊摊面，董小面，豌杂面......每一家的小面往往只卖一款最经典的小面，但竟然因为各自的味道，吸引一大群忠实食客。小面粉丝们还在网上投出了50强。小面文化节，本地歌手为小面写歌，俨然已经将餐饮业拓展到文化产业去了。

......所以别看它贵，原汁原味的东西运过来，当然成本会高，进而卖的贵，一分价钱一分货么。你想在重庆一份正宗的三秦套餐卖20多块，这是有道理的。

小毛又一次被我唬得一愣一愣的。

上菜速度其实很快，不到一刻钟的功夫，店员已经端着面上来了。

不管怎么说，这个卖相已经征服我了。日式的餐具，小葱花、芫荽和酸萝卜丁单独放在一边，配着格子小盏，格外秀气。

肚子不失时机地咕咕作响，饿了一早上的我，赶紧尝了一口试试.....心里一股油然而生的悲怆感，以我多年在重庆生活的资历，这绝对是熟悉的配方，熟悉的味道。只想问老板一句，你确定不是用火锅底料煮的小面吗？红九九，兑点水，熬一熬？

可我已经饿极了，顾不得想太多，火锅煮面难道就不能吃么，连续扒拉几口，嗓子已经一阵撕辣感。我在碗里扒出星星点点的榨菜粒，嚼了一下，发现这可能是『孟非的小面』里最正宗的调料了，涪陵乌江榨菜？然而我竟也不敢确定了。

最后那两颗看起来相当老的小油菜，且不说，重庆小面正经的配菜是包包白（西安人叫包菜或莲花白）或者空心菜了，单看油浸浸地泡在碗里，我最终也没敢下嘴，怕太辣。

想起还有一碗红糖醪糟汤圆，赶忙漱了几口，稍微缓解了一下辣。此时的我，又饿又纠结要不要继续吃下去。对面的小毛已经一脸淡然了，安慰我说：“得，下回还是请咱去重庆吃吧。”临走的时候，我发现门口竟然还立着这样一块牌子。

要说孟非的小面我不反对，要说正宗的味道，我觉得，卖相确实是武装到了牙齿，估计重庆本地人也会被迷惑。

这是我后来在美团上搜到的，用户评价给出了3.2分。除了怪自己太大意了，我还是不得不替小面分辨一句，真正的小面不是这样的！尽管店家回复食客，选用的是重庆最好的原料。但就这种口味，在重庆是活不下去的。除非，走的是火车站跟前美国加州牛肉面的路子，那我无话可说。

由于下午还要赶着上班，来不及再重新选点别的主食的。于是整个下午，继续饥肠辘辘，夹杂着从胃到嗓子眼的火辣辣。我思来想后，决定以后还是继续我的小面探索之路吧。

要客观的说，红糖醪糟汤圆其实还可以，虽然在成都的馆子里卖的更多。

　　 　　作者：余数

　　 　　小面爱好者　

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