爱吃火锅的你,这家现炒火锅底料的重庆老火

来到长沙的第二个年头,思乡的胃隐隐作祟,三个年轻的重庆崽儿,为了那一口正宗的老火锅味,专门向开了几十年的老火锅店取经学习。

学而有成的他们将火锅店开在了渔业路,并把他们的冲劲融入了店名当中,取名为——楞头青重庆老火锅。

占地平的面积,迎门就是一片红火的辣椒,店里飘着的牛油香气让人蠢蠢欲动。80年代的怀旧设计风格,上下两层的空间,每张桌子都很好的隔开。

(图片来源于商家)

作为火锅的灵魂,楞头青的火锅底料都是老板章鱼每周现炒的。所有重要的原材料几乎都来自四川,茂文的大红袍花椒,内黄星辣椒,牛油更是用内蒙和重庆的牛混合熬制出来的,最后还要再里面加上使之回甘的醪糟、养颜的红枣。

一口大锅,斤重的底料,十多种工序,在大火上的翻炒稍不注意就会糊掉,从早上8点一直炒到晚上9点,当底料呈现出完美的颜色和诱人的香气,章鱼才能露出微笑放下锅铲让发紧的双臂放松休息。

为了满足食客多样的口味,店内摆满了丰富的调料。但与重庆老火锅最为匹配的还是这放入蒜末、香菜、葱花、香油等最为简单的香油碟。

“现在的火锅分为新老两派,我不会为了融入市场而改良,牛油要熬制,香料要现炒,才能让锅底味道浓郁,香、麻、辣,所以做老派火锅是我的坚持。等天气再冷点,我就不在楼上炒,我会把锅搬到店门口现炒,那香气隔着十米远都能闻到。”

招牌秘制牛肉

精选牛大腿上的腱子肉,使用三、四种秘制酱料研制。这一排红色的牛肉,露出清晰的肌理无一不展现出它的新鲜,让人垂涎欲滴。

将牛肉下入锅中煮熟,在酱料碟里滚上两圈放入口中,辣味在这一瞬间袭向味蕾,汤汁与牛肉在咀嚼中混合,味蕾在这一刻得到肉欲的满足。

精品肥牛

上好的肥牛卷呈现出红白相间的纹理,引着馋嘴的人迫不及待地夹上一片下入锅中。

在沸腾的红油锅里涮上几秒就可捞出,随着红色的褪去,取而代之的是泛着油光的美味。

吸收了精华的肥牛吃进口中,肉质鲜嫩,牛油的香气使仿佛使肥腴的牛肉更加美味。

知青鲜毛肚

自从毛肚在火锅中大放异彩,从此火锅局上便少不了它的身影。

大片的毛肚层层相叠,密密麻麻的颗粒整齐的排列着,每一片都是精挑细选的高质量毛肚。

夹上一片毛肚在红油锅里涮上“七上八下”,在油碟里滚上一圈,香气四溢的毛肚,入口脆爽弹牙,混着火锅和蘸料的汁水充斥着整个口腔。

泡椒香菜牛肉卷

薄切一片肥瘦均匀的牛肉,将香菜与泡椒包裹在内。这绿与红的搭配显得非常小清新。

牛肉与香菜本身就是一个完美的搭配,咬破泡椒的那一瞬间酸爽的汁水渗出,让你一激灵在咀嚼之中感受到别样的滋味。

吃这款牙签牛肉一定要一口包才能体会到它丰富的味道哦!

重庆特色冰粉

吃完热辣的火锅,再来一碗特色冰粉,这是感受重庆美味的标配。

一勺入口,冰冰凉凉的感受充斥着整个口腔,冰粉Q弹软糯,红糖水的加入吃起来更加回味甘甜,一扫火锅带来的热辣。

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随着我们的大快朵颐,食欲在大汗淋漓与满腔的热辣中得到满足,泛着微笑的脸蛋犹如那沸腾的锅一样红火。

福利一

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店名:楞头青重庆老火锅

人均:50/人

联系-

营业时间:10:00—22:00



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