难以放弃为了这口重庆火锅底料,我在这

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这两年时不时就要被正宗重庆火锅洗脑一下

但自从看了《火锅英雄》后

才知道,追溯火锅的历史

原来“重庆洞子老火锅”才算老重庆的地道代表

这种吃火锅的场面

正体现了重庆人对火锅的执着与热爱

那么在火锅店千千万的厦门

这家

到底有什么特别呢?

★锅底当天现熬,还加入了古法秘制的60%纯度的香油,香油纯度越高越降辣降火;

★空运食材,份量超大,从老板到店员重庆人的地道火锅;

★还原老重庆洞子火锅特色,装修简单,菜品新鲜,一秒带你穿越防空洞;

★开业仅1年,回头客无数!

1

吃火锅底料新鲜更重要!

加入了生牛油、熟牛油、小米椒、麻椒、孜然、芝麻油等30多种香料和中药炒制,不怕上火,经过-分钟的炒制,2天的闷制,这时候一锅飘香四溢的火锅底料就熬好了,再配上大骨高汤,香气藏也藏不住。

老重庆师傅熬火锅底料的手艺和市场上工业化冷链运输一次性火锅底料是不一样的,都知道食材新鲜才好吃,其实底料也一样需要新鲜。白色是生牛油、黄色是熟牛油,这才是真正的不用去重庆就能吃到正宗的重庆火锅啊。

虽然仅开业1年,在装修上也是走平实路线,但凭借超大分量+正宗重庆味道,巴渝焰吸了不少死粉,几乎是吃火锅必来巴渝焰的程度。

2

只有在巴渝焰才能吃到的plus份量

顶级澳洲雪花肥牛

摆盘超级霸气!服务员端上来时吓了一跳,肉色嫩红嫩红的,衬着干冰还腾腾冒着仙气,居然吃出尊贵盛宴的感觉。

每一片都超厚,肥牛纹理整齐干净,一看就是正经好牛肉!

30秒快速烫熟,口感鲜嫩紧实,能经得住在牛油火锅里滚过还能保留住牛肉本味,这份牛肉给分好评!

内蒙古小肥羊

超大份!这家洞子老火锅味道正就算了,重点是每一道菜都是其他火锅店的plus版本,价格却非常亲民。

臻品屠场毛肚

同样的plus版鲜毛肚,不仅仅是分量够大,单片毛肚也是大到夸张!比脸还大的毛肚,想想都过瘾。

上上下下涮涮涮!一下两下,是涮毛肚的步伐,跟着节奏来七下,就可以吃啦!

麻辣牛肉

一家重庆火锅店没有辣辣辣牛肉怎么够!辣椒粉更细腻,滚在锅底里还能保留住辣椒香料。够味!但要看你敢不敢吃。

秘制霸王牛肉

小泡椒真是怎么吃都不腻呢。卷上鲜牛肉,口感多了一丝层次感,没有想象中那种冲天辣的感觉,意外的温和又饱满。

极品鹅肠

鹅肠长长长长!真的是长,都已经尽力夹高高了,还是不能完全夹起来它,这一根呲溜下去,满嘴香脆啊。

纯鲜猪黄喉

黄喉色泽决定了其口感的鲜脆,大片雪白的黄喉懂料的都才明白它的好。弹脆又夹杂着锅底牛油浓香,不试一下真的不知道有多好吃。

看得见的虾滑

手打鲜虾滑,晶莹剔透都能看得见新鲜的虾仁。吃虾滑的真谛就是有很多很多的虾肉了。

新鲜的虾滑一熟就会翻滚在锅底上,满满的一大碗捞出来,谁抢到就是谁的。

爽口千层肚

不仅大而且厚的千层肚,夹到就要涮涮涮。

麻辣小郡肝

这两年小郡肝非常火爆,不管是火锅店还是串串店,都是上桌必点菜,不过这么厚实的郡肝还真是第一次见,嚼劲十足。

煮上2分钟就能吃啦,把包裹着麻辣汤汁的小郡肝一颗颗剥下蘸料,逐一送入口中,爽滑脆嫩,咬感十足,过后唇齿留香。

3

你所不知道的重庆火锅

葱爆羊肉丸

手打羊肉丸,选用内蒙古的小羔羊羊肉,更细腻更爽滑!

葱香很好的综合了羊肉和膻味,不亲自尝一下,还真不知道羊肉还能有这种操作。

重庆火锅腐竹

腐竹很常见,正宗的重庆腐竹可不是谁都见过。一层层卷起来的腐竹卷,比起普通腐竹多了一丝嚼劲。

保宁醋+古法秘制香油

重庆人的回忆杀之保宁醋,要吃正宗的重庆火锅怎么能少得了地道的保宁醋,香油也一定要秘制的才正宗。这才是重庆火锅的真谛啊!

4

还原老重庆洞子特色

走进巴渝焰,乍一看会觉得环境很普通,但等到火锅热气腾腾升起的时候,红砖的设计风格就显出别致了。

多了几分重庆苍蝇馆子的感觉,对于火锅爱好者,或者真正去过重庆的小伙伴,才能体会到这家店的朴实与正宗。

墙上的壁画依然是老重庆的模样,在工业化的年代,能坚持这种大份量、现熬底料的火锅店真的已经不多了。

回头客一波接一波,满满的好评!!

火锅天天有

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