潮汕人喜欢吃潮汕牛肉火锅喜欢到什么程度呢？
就算在外工作不想家，也会想念潮汕牛肉火锅的味道。
每次一回到潮汕，就要先撸一顿牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅真的有这么好吃？
小丽今天来到一家正宗的潮汕牛肉火锅一探究竟。
丸香牛肉火锅
赶紧招来服务态度超好的小哥哥开始点菜啦~
优雅舒适的环境确实适合让人“大开吃戒”
忍不住点了满满一桌肉
每个菜式都想要尝一遍
01原味熬制汤底采用新鲜牛骨熬制而成的原味汤底（不添加任何味精和调料），再加上牛肉丸、玉米、枸杞等配料，使原汤更营养美味。肉前来一碗，嘴里满满都是“鲜”气。
02超新鲜肉品潮汕地区人们对食材的鲜度要求极高，用于火锅中的牛肉必须当日屠宰拆件切片才算“合格”。客人现点现切，而且切肉的师傅都是地地道道的潮汕人，行云流水般的刀工更让人期待那刀下的美味。
每日精选云贵州3-4岁母黄牛，从解牛起到餐桌不超过两小时
1脖仁脖仁是一头牛最顶级的部位！脖仁是牛脖颈上活动最频繁的那一块，只有1%的出肉量。奇异的油花分布带来脂膏簇拥的入口即化，与微妙弹牙的微脆嚼劲，是潮汕牛肉的最高境界！（建议下锅时间：15s）
2吊龙吊龙的意思是牛脊，是依附在牛脊骨外的一层肥瘦均匀的嫩肉。出肉量5%的吊龙肥而不腻，是最受欢迎的开场涮品。（建议下锅时间：15s）
3匙柄匙柄位于牛肩胛内侧的里脊名为匙柄，而匙仁则是它的最佳部位。也就是西餐所说的肉眼排，鲜柔软糯，嫩滑无渣，甜美如二八少女！（建议下锅时间：10s）
4脚趾脚趾是牛脚附近的肉，肉质细嫩，柔软多汁，色泽红润有光泽，是潮汕人的最爱的新鲜优质牛肉。（建议下锅时间：15s）
5三花踺三花踺于牛小腿的踺子肉，前腿是三花踺，后腿内侧的两小条即为五花踺，弹性丰富，极致新鲜，由于肉里包筋，更是脆爽十足，三百斤的黄牛仅可提取1斤，可谓口口金贵！（建议下锅时间：15s）
6双层肉双层肉，肥瘦合一，肥而不腻，鲜甜弹牙，瘦缺不柴，肉质饱满，是登峰造极的无上美味。（建议下锅时间：12s）
7肥牛牛腹部的夹层肉，逐渐增加的油脂感，令整块肉嫩滑顺口，味道立体丰富，一点都不肥腻。（建议下锅时间：15s）
03手工牛肉丸福合埕其实还有一个拿手的绝活，就是手工捶打而成的牛肉丸。纯牛肉作为主料，用七斤二两铁锤手工捶打40分钟，这样做出来的牛肉丸比那些机制的更有嚼劲，且口感爽脆，咬下去还有那种鲜牛肉的汤汁。
在潮汕，涮牛肉的手法也有讲究。鲜嫩的肉倒在钢丝漏勺中，把盛满肉的漏勺放入滚烫的鲜汤中，微微搅动，变色即熟。讲究的一点是“三过水”，即肉勺要下过三次汤水，每次下水沥干，重复三次，时间视牛肉的部位和喜欢的口感而定。04各式配菜1.先入为主
苦瓜、腐竹、金针菇可以在火锅开始不久之后就放进去煮，在涮肉的同时能让汤底油而不腻，也有足够的时间让苦瓜和腐竹慢慢变软，口感更佳。
2.后来居上
在涮火锅的后半段，就可以加入青菜、豆腐、面条等，这些可以更好的吸收锅底的汤汁，味道更丰富。
还有毛肚、海带、土豆、冬瓜、莲藕、豆腐泡、胸口油、黑牛百叶……各种菜品等你来下火锅！一顿潮汕牛肉火锅，在吃火锅的同时也感受到潮汕人对美食细腻的态度和完美的追求，精致的生活从吃的开始。
