去玉溪,不能错过的23种街头小吃

玉溪地处滇中

自然资源禀赋、历史文化悠久

多彩的人文风情

荟萃了多元的美食文化

玉溪都有哪些好吃的呢?

跟着这份攻略,一起品味舌尖上的玉溪!

鳝鱼米线

玉溪的鳝鱼米线是最能勾起食客味蕾记忆的玉溪风味了。

鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮,多种味道同时在口腔化开,让人吃了回味无穷。

青松毛烤鸭

因为选用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成,因此被叫做“青松烧鸭”。青松针叶具有清香味,用它烤制的烤鸭香味扑鼻,熟透度适中,颜色金黄美观。

冰稀饭??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

玉溪有名的冰稀饭是选用本地精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝,还有玉溪本地特产蜜饯,有的店里还会加上水果,搅拌后食用。

铜锅鱼

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。将活蹦乱跳的鱼放入铜锅内,放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷,煮熟即可尝鲜了。

铜锅洋芋饭

传统的铜锅焖煮,不仅保持了洋芋饭醇香可口,而且还增加了几分独有的清香。配上独特的腌菜让你品尝到真正营养、健康的抚仙湖洋芋焖饭。

渎鱼

“渎”是江川当地的土话,红烧的意思。

渎鱼做法看似简单,却很考验功夫,这道菜的精髓就在于鱼的选择,首选星云湖中的鲫鱼,简单的调料严格遵循用料比例,加上适宜的火候,将鱼烧至入味,收汁即成。

盐水鱼

盐水鱼看上去似乎和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差不多,做法却为江川独有,但凡吃上一口,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味。

扒猪脚

猪小腿在锅中烀到扒烂,捞到碗中,略加汤汁,洒上青芫西末和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚,讲究扒而不烂,离骨即可。

藕系列美食

说起澄江,自然会想到莲藕,绝大多数地方的藕只生七个孔,但澄江本地藕则比其他品种藕多生了一个孔,称为“七孔八眼”。

藕在澄江,也被制作成了藕粉、藕火锅等各式佳肴。

魏氏豌豆粉

魏氏豌豆粉起源于清代乾隆年间,至今已有三百多年的历史。

质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,凉吃加上清酱、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、白甜酱、蒜泥、姜泥等,还有本地用酸梨造出的醋是必不可少的。

甜白酒

甜白酒是通海本地人逢年过节必备美食之一,犹以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成,白色纯甜、还有浓郁的酒香味。

铜炊锅

炊锅的汤很有讲究,将土鸡、排骨、老鸭一起煮,汤中一般只放盐,原汁原味。汤煮沸后往锅依次加入肉类和蔬菜,一层层码起来,煮上0多分钟后,就可以抬上餐桌了。

小黑药蒸肉

“小黑药”是云南民间的俗称,其学名为“显脉旋覆花”,别名“威灵仙”。由于小黑药具有辛香美味、营养滋补的特质,云南民间习惯将小黑药作为食物食用。

豆汤米线

豆汤米线对华宁人来说,是一种特殊的存在,每个醒来的清晨,一碗香浓的豆汤米线足矣唤醒新的一天。

豌豆配上各种香料,经过炒制、研磨、取粉等几道工序,便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时,只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制,配上米线和佐料,一碗美味的豆汤米线就完成了。

野生菌火锅

易门有“菌乡”之称,野生菌火锅是这里的特色美食。

用鸡或老鹅熬制的高汤做为锅底,放入切成片的牛肝菌、松茸、鸡枞、青头菌、鸡油菌、铜绿菌……待汤沸腾十五分钟,一锅汤菌香四溢的野生菌火锅就可以开吃啦!

羊全席

易门是多民族县,彝族占了大半,彝族人民喜养羊食羊。易门的羊肉取材自本地黑山羊,口感香嫩,自成一格。

小街舂菜

峨山舂菜的品类多样,舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……但无人不晓的舂菜莫过于舂鸡,而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。

舂鸡因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等调料,味道独特,麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中,吃起来麻辣爽口。

化念烤鹅

峨山化念镇以盛产大鹅著称,生活在化念坝子里的彝族、哈尼族、傣族,祖祖辈辈都爱吃烤鹅,家家户户都有一个烤鹅用的土灶,每到节庆或办喜事,烤鹅就成了桌上不可或缺的美食。

戛洒汤锅

“不到戛洒,枉到新平;不吃汤锅,枉到戛洒”。

戛洒汤锅“牛全席”,必不可少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭,再配上当地的新鲜青嫩的山茅野菜:甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花,红红绿绿摆满一桌,风味主打酸、辣。

耀南火腿

耀南地处新平县哀牢山中段,有得天独厚的气候和自然优势。耀南火腿切开肌肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉质滋嫩,清香味浓,香气四溢,香彻肺腑,皮酥脆,肥肉入口即化。

芒果饭

元江芒果饭一般选用本地特有的搓搓芒。制作时,双手搓搓芒果,使其果肉脱离果核化为果汁,去掉芒果核,把果汁保留在果皮内,再往芒果里塞满米饭。

普通的白米饭经过芒果汁液的浸渍,色泽诱人、味道也变得惊艳,奇妙之处在于米饭就盛在芒果皮里,既保留了芒果的清香又让食客对这种吃法顿生好感。

洼垤豆腐

洼垤原生态臭豆腐,完全以原生态高海拔黄豆为原料,经过农家传统石磨、酸浆纯酿,放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成,可以烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等,加之独特作料,真可谓“又臭又香”。

弯根

弯根是一种水生芋科植物,多产于元江热坝区,花、茎、根均可食用,可炒、煮、炖、腌等,其味甜美,但最有名的是腌制的弯根酸菜。

盛在盘子里的弯根酸菜,弯弯曲曲、色泽鲜艳,味道酸辣爽口,是元江傣家人的传统美食。

寻个假期

带着这份美食攻略

向着玉溪出发吧!

温馨提示:图文来源文旅云南,在此致谢!

“抚仙湖”



转载请注明地址:http://www.renwuzhiz.com/hgcd/10703.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了